pastel de limon

pastel de limon
Ingredientes
Para 8 personas
Agua 1 vaso
Gelatina en polvo sabor limón, 1 sobre
Azúcar 14 cucharadas soperas rasas
Limón grande (ralladura y zumo)
1
Leche evaporada (bote) muy fría
1
Bizcochos de soletilla o bizcochitos
Cómo hacer pastel de limón sin horno
Dificultad: Fácil
Tiempo total
20 m
Elaboración
20 m
Reposo
8 h
Empezaremos haciendo un azúcar caramelizado con 6 cucharadas de azúcar y recubriendo con él el fondo de un molde de plum cake, que no es necesario que engrasemos previamente. Después, batimos la leche evaporada con el azúcar restante, con ayuda de unas varillas. Tiene que estar muy muy fría y debemos tener en cuenta que nunca subirá tanto como si fuera nata. La reservamos.
En un cazo, mezclamos el vaso de agua con la ralladura y el zumo de limón y lo ponemos al fuego para calentar la mezcla, sin que llegue a hervir. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina, removiendo para que quede bien disuelta. Mezclamos el agua con la leche evaporada.
Echamos esta mezcla en el molde y, por último, cubrimos con los bizcochitos, que igual tendremos que recortarlos para que se ajusten al molde y no quede ningún hueco pues servirán de base al pastel. Cubrir con papel film o papel de plata y reservar en la nevera toda la noche.

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